| Il latte viene sottoposto ad un rigoroso
programma di analisi per controllare la sanita' del prodotto
e la qualità organolettica. I prelievi vengono fatti
ad ogni ritiro del latte in azienda e diverse volte al mese
sulla massa complessiva della cisterna di raccolta del latte.
Per diagnosticare lo stato di salute del singolo capo e della
sanita' del prodotto vengono eseguiti sui campioni di latte
i seguenti esami:
- Conta cellule somatiche sulla massa del latte
- Conta cellule somatiche sul latte di ogni singolo capo
- Carica batterioLogica
- Controllo dell'igiene della mungitrice - Esame batteriologico
I parametri principali da controllare per una buona qualita'
e sanita' del latte sono:
- Cellule somatiche
- Carica batterica
- Contenuto di Grassi
- Contenuto di proteine
Questi parametri devono osservare dei limiti imposti da normative
che regolano al vendita di latte crudo di alta qualità.
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